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豆结卤蛋红烧肉的做法

2018-10-17 21:40:56

原料:

五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺

做法:

1、五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用;

2、豆结放入水中泡软、然后清洗干净,葱姜切片;

3、有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味);

4、无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面,盖上锅盖接通电源,按下煮饭键,10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄,锅里很多油;

5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺,加入葱姜八角,放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖上盖子接着煮,等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底碧桂园·云顶壹品
下的肉翻上来世合理想大地
,加入半小勺盐调味即可)。

美厨邦小贴士:

1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫;

2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮;

3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红北大资源缤纷广场
烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有;

4、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴;

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,这样确保每块肉和豆结入味均匀。

看起来好像有点复杂,但实际操作时真的好简单的,你试试就知道,绝对值得拥有,尤其是宿舍懒人族。

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